Halloween lähestyy kovaa vauhtia ja siitä ovat muistuttamassa muun muassa kauppoihin ilmestyneet kurpitsakeot. Tästä inspiroituneena kaivoin esille viime syksyisen suosikkipastan reseptin, jonka myös viime vuonna blogissa jaoin. Koska uusia lukijoita on vuoden takaisesta tullut paljon ja toistolla pääsee tunnetusti tulokseen, kehotan kovasti tätä reseptiä kokeilemaan! Resepti on löydetty kaverini blogista.
Tarvitset:
1 talvikurpitsa lohkottuna
2rkl oliiviöljyä
hyppysellinen muskottia
muutama kourallinen pinaattia
Täysjyväpastaa
Merisuolaa
(kurpitsan siemeniä)
Pistaasipesto:
2 valkosipulin kynttä
1 sitruunan mehu
1,5dl pistaasipähkinöitä
1,5 dl basilikaa ja korianteria (tai muita yrttejä)
1dl parmesanraastettaOliiviöljyäPippuria ja maun mukaan suolaa
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Lorauta lohkottujen kurpitsapalojen päälle oliiviöljyä, suolaa ja muskottia. Paahda lohkoja uunissa n. 30 min, kunnes ovat pehmenneet ja saaneet pintaan kauniin värin.
Laita tässä välissä pastavesi kiehumaan ja valmista pasta.
Valmista pesto: Laita kaikki aineet lukuun ottamatta oliiviöljyä sekaisin tehosekottimeen ja hurauta sopivaksi tahnaksi. Lisää lopuksi oliiviöljyä sen mukaan, kuinka juoksevaa haluat pestosta tehdä. Voit tarvittaessa laittaa joukkoon myös vähän vettä, jos pesto tuntuu liian jäykältä. Pesto sulaa lopuksi kuuman pastan joukkoon ja notkistuu. Ole varovainen suolan kanssa, ettei pestosta tule liian suolaista, maista ennen lisäämistä! Peston voi halutessaan tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä.
Sekoita lopuksi pesto, pesty pinaatti, paahdetut kurpitsat ja pasta yhteen. Lisää päälle ripaus mustapippuria ja viimeistele parmesanjuustolla. Itse paahdoin päälle vielä hieman kurpitsansiemeniä, sopivat minusta kokonaisuuteen mainiosti.
Tänä vuonna syötimme pastaa myös pojalle ja hän tykkäsi siitä ihan hurjan paljon, joten senkin puolesta pastaa voin lämpimästi suositella. Makeahkon kurpitsan ja suolaisen pistaasipeston yhdistelmä vie kielen mennessään niin pienemmiltä kuin suuremmilta ruokailijoilta.