Eilen herkuteltiin lapsukaisten kanssa itsetehdyllä kebabilla. Nuorempi nirsoilija oli syönyt lautasensa ensimmäisenä tyhjäksi ja yllätykseksi pyyti vielä lisää. Oli siis pienen väen ja isännän mieleen. Omaan makuuni ei ollut täyden kympin suoritus. Jos vielä joskus kebabia tehdään, muokkailen ohjeita mieleisiksi. Niin lihaa kuin soosejakin.
Kebab
2kg jauhelihaa
runsaalla kädellä mausteita:
suolaa
mustapippuria
paprikaa
savuchilijauhetta
Laita jauheliha kulhoon, mausta se hyvin. Vatkaa jauhelihaa yleiskoneella tai käsivatkaimella hyvin (meillä isäntä vatkasi taikinaa puolisen tuntia käsivatkaimella). Painele massasta vielä ilman pois. Muotoile pellin kokoiseksi pötköksi ja vuoraa foliolla. Pyöräytä vielä kerran folioon ja muotoile taikina tasaiseksi pötkyläksi. Paista lihaa 100 asteisessa uunissa 4h.
Anna kypsän kebabin vetäytyä rauhassa ja laitan yön yli jääkaappiin. Seuraavana päivänä suikaloi lihasta pitkiä suikaleita ja lämmitä pannulla voissa muutaman minuutin ajan.
Kastikkeisiin kaverini antoi vinkkiä, että hän oli tehnyt viime viikonloppuna soosit kutakuinkin Anzkun kauhasta kajahtaa- blogin ohjeilla. Kastikkeet eivät kuitenkaan ollut meidän mieleen, joten niitä muokattiin jonkin verran. Punaista kastiketta tehtiin tuplasatsi, josta osa siirrettiin lapsille ennen tuliseksi maustamista.
Punainen kastike
2 prk paseerattua tomaattia
½ yksikyntinen valkosipuli
oliiviöljyä
reilusti oreganoa, basilikaa ja mustapippuria
suolaa
2 rkl hunajaa
1 rkl punaviinietikkaa
näiden jälkeen laitettiin siis lapsille osa kastikkeesta sivuun ja omaan kastikkeeseen lisättiin vielä
3 kuivattua chilipalkoa murustettuna
runsaasti piripirikastiketta
lisää oliiviöljyä
Kuumenna öljy kattilassa ja lisää pienen pieneksi pilkottu valkosipuli joukkoon. Kuullota hetki ja lisää muut ainekset joukkoon. Anna porista hiljalleen puolisen tuntia. Aikuisten makuun lisää vielä chiliä.
Kun kastikkeet olivat saaneet jäähtyä ja olivat jääkaappikylmää, lisäsin meidän kastikkeeseen runsaasti piripirikastiketta. En ollut myöskään tyytyväinen kastikkeen koostumukseen, joten lisäsin molempiin kastikkeisiin melko runsaasti oliiviäöljyä notkistukseen.
Valkosipulikastike eli jogurttikastike
4 dl turkkilaista jogurttia
1 prk kermaviiliä
tilkka maitoa
oliiviöljyä
½ yksikyntinen valkosipuli puserrettuna
ripaus valkopippuria
mustapippuria
suolaa
1 rkl hunajaa
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään parisen tuntia.
Lapset ja puolisoni söi kebabin riisin ja fetasalaatin kera, minä söin pelkän fetasalaatin kera.
