Resepti (suoraan Leivonnaisia Herkkusuille kirjasta)
Taikina: 60g suolatonta voita / 1,75dl sokeria / 1 kananmuna (ei välttämätön) / 0,25dl kaakaojauhetta / 0,2dl punaista elintarvikeväriä / 0,5tl vanilija-aromia tai 1tl vaniliinisokeria / 1,2dl piimää / 2,3dl vehnäjauhoja / 0,5tl suolaa / 0,5tl ruokasoodaa / 1,5tl valkoviinietikkaa / Noin 12 kuppikakkua
1. Lämmitä uuni 170 asteeseen.
2. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri sähkövatkaimella (keskinopeudella) kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tehoa ja riko kananmuna joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
3. Sekoita toisessa kulhossa kaakaojauhe, elintarvikeväri ja vanilijasokeri tahnaksi. Lisää tahna sokerivaahtoon ja sekoita taikina sileäksi ja tasaisen väriseksi.
4. Käännä vatkaimen teho hiljaiselle ja lisää puolet piimästä. Vatkaa hyvin, lisää puolet jauhoista. Seuraavaksi lisää loppu piimä ja jauhot. Käännä teho suurelle ja vatkaa, kunnes taikina on täysin sileää.
5. Säädä vatkaimen teho hiljaiselle. Lisää joukkoon suola, ruokasooda ja viinietikka. Säädä teho takaisin suurelle ja vatkaa muutama minuutti.
6. Lusikoi taikinaa paperivuokiin niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Paista kuppikakkuja uunissa 20-25 minuuttia. Tällä välin valmista kuorrute.
7. Ota kuppikakut pois uunista ja anna jäähtyä kokonaan.
Kuorrute: 5dl tomusokeria / 50g suolatonta voita / 125g tuorejuustoa
1. Vatkaa tomusokeri ja voi sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla.
2. Lisää tuorejuusto ja vatkaa, kunnes juusto on sekoittunut tasaisesti joukkoon. Jatka vatkaamista vähintään 5 minuuttia, mutta niin ettei kuorrutteesta tule juoksevaa.
3. Lopuksi levitä kuorrute kuppikakkujen päälle ja nauti!
Hyviä herkutteluhetkiä!
E&V