Siinä on jotain elämänmakuista, kun palaa kotiin kohmeisena paukkupakkasesta tai märkänä rankkasateesta jotain merkittävää tehneenä, vaihtaa kylmät vaatteet lämpimiin, tekee itselleen suuren kaltevan voileivän ja juo inkiväärioluen tai halpaa teetä, rojahtaa sänkyyn peiton alle ja katselee youtubesta dinosaurus-dokumentin tai elokuvan omalta syntymävuodelta. Ulkona sää jatkaa rymistelyä, mutta itse sitä on jo turvassa. Yksi viime vuoden parhaista päivistä oli juuri tuollainen, kaatosateinen ja myrskytuulinen. Majailin tuohon aikaan Irlannissa ja kastuin pahanpäiväisesti palatessani chutney-ostoksilta. Tuona päivänä sipaisin voileivälleni Marks & Spencerin karamellisoitua punasipuli-chutneytä ja mietin, että se oli kastumisen arvoista se.
CARAMELISED RED ONION CHUTNEY
8 punasipulia
1 punainen chili
2 laakerinlehteä
25 ml oliiviöljyä
3 rkl fariinisokeria
150 ml balsamietikkaa
150 ml punaviiniä
Pilko sipulit ja chili ohuiksi suikaleiksi ja paista pannussa oliiviöljyn ja laakerinlehtien kanssa miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia kunnes sipulit ovat tummuneet. Lisää sokeri, balsamietikka ja punaviini. Hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia kunnes chutney on paksua ja tummaa. Kaada valmis chutney kuumiin, steriloituihin purkkeihin ja anna jäähtyä. Chutney on parhaimmillaan noin kuukausi valmistuksen jälkeen, mutta itse avaan purkin jo seuraavana päivänä ja lusikoin sen sisällön suolakeksien päälle juuston kera. Purkkien ja sipulien koosta riippuen tämä ohje täyttää kahdesta neljään purnukkaa.