Suomen superfoodina tunnettu mustikka on ihastuttava täyte raakakakkuihin.
Suositus: makeuta kakku agavesiirapilla. Se muistuttaa maultaan ja koostumukseltaan hunajaa ja on 100 % luonnollinen makeuttaja. Itse käytän Fairtraden orgaanista, Crazy Jack-merkin Golden Syrup-agavesiirappia, jota löytyy hyvin varusteilluista ruokakaupoista. (http://www.crazyjack.co.uk/product/id/6/syrups/) Kyseinen siirappi toimii erinomaisesti myös perinteisessä leivonnassa.
Lucuma-jauhe on tärkeä ainesosa, sillä se tuo kakkuun hedelmäistä kermaisuutta.
Mustikkamousse-raakakakku
Ainekset:
Pohja:
200 g pekaanipähkinöitä
150 g kivettömiä tuoreita taateleita
Täyte:
2 kypsää banaania
2 pehmeää avokadoa
2,5 dl mustikoita (pakastemustikat käy)
2 rkl lucuma-jauhetta
1 rkl maca-jauhetta
agave-siirappia oman maun mukaan
(mintunlehtiä koristeluun)
Lisäksi tarvitset:
- Tehosekoittimen ja kakkuvuoan (irtokakkuvuoka käy)
Tee näin:
- Murskaa pekaanipähkinät mahdollisimman pieniksi muruiksi.
- Laita pekaanipähkinät ja taatelit tehosekoittimeen ja blendaa mahdollisimman tasaiseksi tahnaksi.
- Taputtele pekaanipähkinä-taateliseos kakkuvuokaan tasaiseksi pohjaksi.
- Laita kaikki täytteen ainekset tehosekoittimeen ja blendaa pehmeäksi seokseksi. Tarkista makeus.
- Levitä täyte pohjan päälle ja anna kakun jähmettyä n. tunnin ajan pakastimessa.
- Koristele ennen tarjoilua mintunlehdillä.