Kuivakakku with a twist -reseptistä jäi ylimääräiseksi reilu satsi 'juustokakku-lientä'. Se ei olisi riittänyt enää toiseen juustokakkuun, mutta hyödynsin sitä muffineissa. Alunperin ei ollut tarkoitus tätä ohjetta kirjata blogiin, joten pahoittelen kuvanlaatua :)
Inspiraatioreseptinä toimi tämä. (linkistä löytyy myös ohje juustokakkuosuuteen, itsehän tosiaan käytin toisesta juustokakusta ylijääneen liemen näihin muffineihin)
JUUSTOKAKKUMUFFINIT
'Pohja':
- 4 dl jauhoja
- 2,5 dl
- 2 tl leivinjauhetta
- 100 g voita
- 2 munaa
- 2,5 dl maitoa
Yhdistä munat, maito sekä sulatettu voi. Lisää joukkoon yhteen sekoitetut kuivat aineet. Laita taikina lusikan avulla muffinivuokiin (suosittelen muffinipellin käyttöä tai ainakin tupla-/triplavuokia, jos peltiä ei omista). Ylläolevasta reseptistä riitti juuri sopivasti 12-reikäiseen peltiin :). Lisää vuokiin juustokakkulientä niin paljon kuin mahtuu (taikinaan voi painaa sormella pientä koloa, jotta taikinaa menisi myös muffinin 'sisälle'). Paista 175 asteessa reilun vartin verran.
Jälkipuheina voin todeta, että muffinit olisivat olleet huomattavasti kauniimpia, jos niissä olisi käytetty esim. mustikoita, kuten inspiraatioreseptissä. Olivat vähän tylsän näköisiä, kun koko muffini oli yhtä vaaleaa massaa ;) Mutta oikein suunmukaisia ulkonäöstä huolimatta :)