Minusta tuntui, että elin käytännössä koko syksyn ja talven currylla ja chili con carnella. Chilin ohjeen jaan jossain vaiheessa varmasti myös! Tällä ohjeella tulee noin 4-6 annosta riippuen nälästäsi. Loput on helppo pakastaa valmiiksi annoksiksi, jotka odottavat sinua, kun palaat kotiin päivän jälkeen. Mielestäni tämä curry sopii hyvin opiskelijabudjettiin. Aineksiin menee n. 15 euroa, joten annoshinnaksi tulee 2,50 e.
Alkunsa tämä curry on saanut kanadalaisen ystäväperheeni reseptistä ja se on muuntunut aika paljon matkalla. Ehkä voisi sanoa, että se on adaptoitunut suomalaisiin raaka-aineisiin. Esimerkiksi Kanadassa käytetyt jättikatkaravut ovat Suomessa sen verran tyyriitä, että ne ovat vaihtuneet kanaan.
Punainen kanacurry
400-450 g suikaloitua kanaa (myös valmiiksi marinoidut käyvät)
2-3 rkl punaista thai-currytahnaa
1 rkl currya
1 tl cayannepippuria
puolikas tuore chili
1 tl kaardemummaa
1 rkl kanelia
peukun pituinen pala inkivääriä raastettuna
kolme porkkanaa
kaksi sipulia
1 tölkki eli 4dl kookosmaitoa (esim. Pirkka on todella hyvää, rasvaa 18 %)
peltipurkillinen eli 70 g tomaattipyreetä
kaksi tomaattia pieneksi pilkottuna
2 rkl soijakastiketta tai ketsuppia
puolikkaan limen mehu (toisen puolikkaan voit lisätä pöydässä oman maun mukaan)
4 hengen annos riisiä tai riisinuudeleita
tuoretta korianteria
1. Pilko vihannekset ja paista pannulla kevyesti margariinissa, sillä ne kypsyvät vielä kastikkeessa. Laita syrjään kanan paistamisen ajaksi.
2. Paista kana margariinissa. Lisää mausteet ja viimeisenä inkivääri.
3. Lisää vihannekset, kookosmaito ja tomaattipyre. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi tomaatit, limen mehu ja soija.
4. Keitä riisi sillä välin, kun annat curryn kiehua matalalla lämmöllä ja maustua.
Tarjoile riisin ja tuoreen korianterin kanssa.
Vink vink!
- Kastike onnistuu parhaiten paistokasarissa tai teflon-kattilassa, jossa on kansi. Itse teen isossa paistinpannussa. Paistokasari on kyllä toivelistalla ykkösenä!
- Mausteita kannattaa annostella oman herkkyyden mukaan. Esimerkiksi tuoreen chilin voi jättää kokonaan pois.
- Vihanneksia kannattaa laittaa sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Porkkanat ja sipulit riittävät, mutta paprika ja parsa- tai kukkakaali sopivat myös mainiosti.
Pus pus, Riikka