Hyvät ohjeet on tehty jaettavaksi ja olen hyvin iloinen, että Culinarista päätti jakaa soija-inkiväärilohensa ohjeen blogissaan. Siitä on nimittäin tullut yksi tämän kevään suosikkiruoistani.
Aina ei ehdi marinoida, joten oikaisen ohjeessa vähän. Resepti on hieman muuttunut alkuperäisestä, mutta perusohje on sama. Ja aina se on yhtä herkullisen tahmeaa ja rapeaa. Jos sinulla on enemmän aikaa ja haluat marinoida lohen, seuraa ylläolevan linkin takaa alkuperäistä ohjetta.
Lohen marinadi
- 0,5 dl fariinisokeria
- 1 sitruunan mehu
- 2 valkosipulinkynttä
- ruukku ruohosipulia (tai muuta yrttiä)
- reilu loraus (tummaa ja paksua) soijaa
- 1 tl rypsiöljyä
- 1 tl pomeranssin kuorta
- 1 dl appelsiinimehua
- Lämmitä uuni 225°. Paista lohta grillivastuksen alla nahkapuoli ylöspäin n. 10min. Ota lohi uunista ja ja kuori nahka pois. (Minä kaavin pois myös sen ohuen rasvakerroksen ja ruskean osan.)
- Valmista lohen kypsyessä karamellikastike. Laita kaikki ainekset pieneen kattilaan.Keitä lientä kasaan kunnes se on koostumukseltaan tummaa siirappia.
- Kuumenna paistinpannu. Laita lohi "nahkapuoli" ylöspäin pannulle ja paista rapeaksi. Käännä lohi varovasti ja paista myös toinen puoli rapeaksi. Varo lohen ylikypsentämistä. Valuta siirappimaisen tahmea kastike lohen päälle.
Rouskuva varhaiskaalilisäke
- puolikas, pieni varhaiskaali
- 1 vihreä paprika
- seesaminsiemeniä
- öljyä
- mustapippuria
- (soijakastiketta)
- (nuudeleita)
- Suikaloi vihannekset. Kuumenna öljy wokkipannussa. Wokkaa kaali, paprika ja seesaminsiemenet mopasti tilkassa öljyä.Mausta pippurilla ja soijalla. Keitä halutessasi lisukkeeksi vielä nuudeleita soijalla maustetussa vedessä.
Tähän ruokaan olen käyttänyt aasialaisesta kaupasta löytynyttä paksua ja voimakkaan makuista soijakastiketta. Onnistunee myös ihan perus Kikkomanilla, mutta tällainen tujumpi versio on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen!
Myös Emmi kokkasi samaista lohta, jonka blogista ohjeen alunperin bongasinkin.