Olemme innostuneet keväisin keräämään nokkosia. Nokkosletut ovat tyttöjen herkkua ja kyllä ne itsellekkin maistuvat. Nokkosten keräämiseen kannattaa varautua hanskojen ja saksien kanssa. Saksilla on näppärä leikata lehdet irti. Keväällä nuoret nokkoset voidaan kerätä myös varsineen. Määrällisesti nokkosta saa kerätä melko paljon. Nyt saatiin kerättyä vähän yli puoli muovipussillista, siinä vaiheessa nuorimmainen neiti sai tarpeekseen. Ryöpättäessä nokkonen painuu kasaan ja jonka jälkeen määrä tuntuu paljon pienemmältä.
Nokkosia ryöpätään isossa määrässä vettä. Joissakin ohjeissa kehotetaan laittamaan 1 tl suolaa 1 vesilitraa kohden. En osaa kyllä sanoa onko sillä käytännön merkitystä. Nokkosia keitetään muutama minuutti, jonka jälkeen päälle kaadetaan kylmää vettä etteivät ne kypsy liikaa. Sen jälkeen puristelin nokkosista ylimääräisen veden pois. Osan nokkosista laitoin pakkaseen ja pienestä määrästä tein nokkoslettuja.
Löysin hyvän lettuohjeen Vapun resepteistä Radio Novan nettisivuilta.
1 l maitoa
4 munaa
1 tl suolaa
6 dl jauhoja
1/2 dl öljyä tai sulatettua voita tai margariinia ja
ryöpättynä n. 1,5 dl nokkosia.
Paistamiseen voita tai öljyä
Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään. Nokkoset lisätään myös silputtuna joukkoon. Taikinan on hyvä tekeytyä noin puoli tuntia. Ja tuli muuten hyviä! :)
