Kesäkurpitsa on ollut viime aikoina suosikkini keittiössä. Tähän on parikin hyvää syytä: ensinnäkin kokkailen mielelläni ruokia kauden kasviksista, jotka ovat parhaimmillaan tähän aikaan vuodesta. Toisekseen olen vihdoin oppinut maustamaan ja valmistamaan kesäkurpitsan siten, että onnistun taikomaan tuosta muuten niin miedon makuisesta kasviksesta herkullista ruokaa. Kesäkurpitsa on myös terveellistä ja suhteellisen helppo ja nopea valmistaa. Siinä taisikin tulla jo useampi kuin pari syytä, miksi olen niin tykästynyt suvipumppuun eli tuttavallisemmin kesäkurpitsaan. On muuten aika hauska tuo kesäkurpitsan vanha nimi, johon törmäsin lukiessani aiheesta Kotimaiset Kasvikset ry:n sivuilta.
Kesäkurpitsan valmistamisessa kannattaa muistaa pari niksiä: riittävä maustaminen ja sopiva kypsentäminen. Koska kesäkurpitsa on itsessään varsin miedon makuinen, kannattaa sen vastinpariksi ruokaan lisätä jotain suolaista (kuten fetajuustoa) tai maustaa se muuten hyvin. Olen havainnut, että kesäkurpitsasta saa paistinpannulla paistamalla aivan taivaallista, kun sen antaa lopuksi hautua tilkassa soijakastiketta ja jättää kurpitsan paistovaiheessa hieman rapsakaksi. Kesäkurpitsa onkin mielestäni parhaimmillaan, kun se on mehevän pehmeää, mutta aavistuksen rapsakkaa. Kurpitsan kanssa sopii erityisen hyvin myös valkosipuli, joka antaa mukavasti makua ja potkua ruokaan.
Alla olevan ohjeen mukaisen kesäkurpitsavuoan pyöräytin taannoin. Vuokaan voi laittaa toki muitakin kasviksia oman maun mukaan. Tämä vuoka vie kielen mennessään ja on todella helppo valmistaa: ainekset pilkotaan ja heitetään vuokaan, päälle murustellaan fetaa makua ja ruokaisuutta antamaan ja koko komeus paistetaan uunissa.
Suvipumppuvuoka
1 kesäkurpitsa
rasiallinen kirsikkatomaatteja
paprikaa
2–5 valkosipulinkynttä
paketti fetaa
ruohosipulia
mustapippuria
oliiviöljyä
- Viipaloi kesäkurpitsa, pilko paprika ja valkosipulit sekä halutessasi kirsikkatomaatit.
- Voitele uunivuoka oliiviöljyllä ja lisää vihannekset vuokaan. Mausta ruohosipulisilpulla ja mustapippurilla.
- Murustele vuoan päälle fetaa reilu kerros.
- Paista n. 200 asteessa 30–40 minuuttia uunista riippuen.
Uunivuokien ja paistosten lisäksi olen valmistanut kesäkurpitsaa grillissä, täytettynä, kastikkeena sekä pyöräyttämällä kurpitsan muiden kasvisten kera pannun kautta lautaselle. Suosittelen kokeilemaan, sen verran monipuolinen kasvis tuo herkullinen suvipumppu on.