Siitä lähtien, kun maistoin Berliinin Rootzissa Maailman parasta kakkua, olen halunnut tehdä samanlaisen kotona. Alkuviikon synttäreitten kunniaksi päätin sellaisen sitten tehdä. Googlailun tuloksena päädyin Dora Daily -blogin reseptiin Chocolate Peanut Butter Cake, joka näytti ja vaikutti samankaltaiselta kuin Rootzin kakku. Tästä lähdettiin siis liikkeelle ja pienin muutoksin lopputulos oli hyvin lähellä Rootzin kakkua.
Kuorrutteesta tuli hieman erilainen kuin alkuperäisessä reseptissä. Siinä käytettiin agavesiirappia, jolloin kuorrute on valuvampi ja minä halusin jämäkämmän kuorrutteen, joten käytin agavesiirapin sijaan tomusokeria. Puolivälissä kuorrutteen tekoa huomasin vielä, että maapähkinävoita ei ollutkaan tarpeeksi. Heh, no maku oli hyvä hieman improvisoidullakin kuorrutteella. Kakusta tuli korkea, mehevä ja niin raskas, että resepti kannattaa melkeinpä puolittaa, jos syöjiä on vain muutama. Kakku säilyy jääkaapissa hyvänä useamman päivän.
Tässä siis resepti suklaakakkuun, joka ei todellakaan ole kesäisen raikas, kevyestä tai terveellisestä nyt puhumattakaan. :D
Kakkupohja
-5 dl vehnäjauhoja
-5 dl sokeria
-hieman vajaa 2 dl tummaa kaakaojauhetta (sokeroimatonta)
-2 tl soodaa
-1 tl leivinjauhetta
-1 tl suolaa
-1 tl vaniljasokeria
-> sekoita kuivat aineet keskenään
-5 dl mantelimaitoa
- 1 tl omenaviinietikkaa
-> sekoita yhteen ja lisää:
-reilu 1 dl neutraalin makuista öljyä (esim. rypsiöljy)
-2 rkl pellavasiemenrouhetta
Sekoita yhteen kuivat ja märät raaka-aineet. Kaada seos 24 cm irtopohjavuokaan (vuoan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi). Paista 175 asteessa n. 1 tunti ja 20 minuuttia, kunnes taikina on kypsä. Jos kakku meinaa tummua liikaa, laita päälle kevyesti pala foliota.
Kuorrute
-n. 60 g (vegaanista) voita tai margariinia (tein aiemmin vegaanista voita tällä reseptillä)
-80-160 g maustamatonta maapähkinävoita (oikeasti tähän tulisi siis tuo 160 grammaa, mutta minä käytin vain puolet, kun maapähkinävoi loppui kesken)
-n. 120 g tomusokeria
-n. 2 rkl soija/mantelimaitoa (tätä kannattaa lisätä pieniä tilkkoja kerrallaan, kunnes koostumus on sopiva)
-ripaus suolaa, jos maapähkinävoi oli suolatonta
-1 tl vaniljasokeria (ei välttämätön)
Vatkaa ensin voita ja maapähkinävoita ja lisää sitten tomusokeri (+ mahd. suola ja vaniljasokeri) muutamassa erässä. Lisää soija/mantelimaitoa pienissä erissä, kunnes koostumus on halutunlainen.
