Resepti
Taikinaan:
3 1/2 dl vehnäjauhoja / 3/4 dl tomusokeria / 125 g voita / 1 kananmuna / 2 rkl maitoa / 1 pss kuivia herneitä
Täytteeseen:
3 kananmunaa / 3/4 dl sitruunanmehua / 1 rkl sitruunankuorta raastettuna / 1 3/4 dl sokeria / 20 g voita / 250 g mansikoita
Valmistus:
1. Sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella jauhot, pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja maito. Vaivaa taikina tasaiseksi ja muotoile siitä pallo. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Kauli taikina. Leikkaa taikinasta sopivan kokoisia paloja voideltuihin ja jauhottuihin muotteihin. Me teimme paperisilla vuoilla, mutta uskomme että peltinen vuoka pitäisi kupit paremmin kasassa. Asettele taikinoitujen vuokien pohjalle leivinpaperia, joiden päälle tulee kuivia herneitä. Tämä estää pohjan kupruilemisen.
3. Paista taikinakuppeja 10 minuuttia 180 asteessa. Poista paperi ja herneet, ja laita uuniin vielä 7 minuutiksi, kunnes taikina kuivuu ja saa kultaisen sävyn.
4. Anna jäähtyä ja valmista täyte odottaessa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kaada vaahto kattilaan yhdessä sitruunamehun kanssa. Hauduta seosta vesihauteessa miedolla lämmöllä noin 7 minuuttia. Hämmennä koko ajan, kunnes seos on kiisselimäistä. Lisää seokseen sitruunankuori ja voi. Sekoita vielä ja jäähdytä.
5. Täytä taikinakupit sitruunatäytteellä ja koristele mansikoilla.
Hyviä herkkuhetkiä!
E&V