Sateisena ja harmaana kesäpäivänä mökillä osui silmiini pirteän kuuloinen porkkanannaattisitruunapesto (vau, mikä sana!) Glorian ruoka&viini 5/2015 -lehdestä. Kotiin päästyäni unelma naattipestosta meinasi tyssätä siihen, että vakikaupoistani ei löytynyt naatillisia porkkanoita. Onneksi on työkavereita, jotka viljelevät! Heli päästi minut naattipuutteesta ja pääsin testaamaan pestoa.
Pestosta tuli mahtavaa! Raikkaan sitruunainen tahna on makoisaa esim. leivän päällä tai pastan seassa.
Porkkanannaattisitruunapesto
1 l porkkannannaatteja
1 sitruunan kuori ja mehu
2 valkosipulinkynttä
2,5 - 3 dl oliiviöljyä
1 dl kurpitsansiemeniä
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
Huuhtele naatit, kuivaa ja hienonna ne. Nakkaa paksut varret pois. Pese ja raasta sitruunankuori ja purista mehu. (Huom, kannattaa tehdä tässä järjestyksessä. Itse epähuomiossa ensin puristin mehun ja sitten vasta raastoin kuoren. Hankalaa!) Kuori ja hienonna valkosipulit.
Yhdistä naatit, valkosipulit ja sitruunan kuori tehosekoittimessa. Loirottele oliiviöljyä joukkoon vähän kerrallaan.
Lisää kurpitsansiemenet ja soseuta tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.