Olen vasta viime vuosina oivaltanut aiemmin tylsinä pitämieni kuivakakkujen nerokkuuden. Otetaanpa esimerkiksi vaikkapa iki-ihana suosikkini, mehevä taatelikakku. Kuinka helppo se onkaan leipoa ja onnistuu aina. Ja mikä parasta: kakku säilyy jääkaapissa monen monta päivää. Itsehän pyöräytän näitä mielelläni kaksi kappaletta minikakkuvuokiin: toinen on herkuteltavaksi heti tuoreeltaan ja toisen sujautan pakkaseen vierasvaraksi.
Kuivakakuissa on myös se kiva puoli, että niitä voi varioida mielensä mukaan: perustaikinan sekaan voi heittää esimerkiksi suklaarouhetta, sitruunamehua, joulumausteita tai banaanimurskaa. Kakkuun saa kivaa ilmettä erilaisilla vuoilla tai koristelemalla. Kovinkaan trendikkäitä eivät nämä kuivakakut taida tällä hetkellä olla, mutta ainakin omassa sydämessäni on aina paikka kyseiselle nostalgiselle leipomukselle, kuten vaikkapa tälle Seijan Taatelikakulle, jonka ohjeen olen varsin toimivaksi todennut, mutta tapani mukaan sitä hieman hienosäätänyt:
Seijan Taatelikakku
1½–2 l kakkuvuoka tai kaksi 1 l minivuokaa
1½ dl vettä
1 pkt taateleita (n. 300 g)
200 g voita
2 munaa
2 dl sokeria
½ dl kermaa
n. 4½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Leivitykseen:
margariinia
korppujauhoja
Kiehauta vesi ja taatelit kattilassa. Lisää voi seokseen sulamaan, sekoittele ja anna jäähtyä hetki. Lisää sitten munat yksitellen ja sekoita. Lisää taikinaan sokeri, kerma sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sooda, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina korppujauhoilla leivitettyyn kakkuvuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 45–60 min. Jos käytät kahta minivuokaa, voi paistoaikaa lyhentää uunista riippuen noin 30–45 minuuttiin.
Pieni vinkkaus: tämä kakkarainen maistuu aivan mielettömän hyvältä mausteisen chain kanssa. Jos ette vielä ole kokeilleet, suosittelen maistamaan!
Herkullista sunnuntaita!