Eikö vaan, että viikon paras päivä ihan kiistatta on lauantai? Aamulla on aikaa lukea hesari kunnolla, nauttia aamupalasta ja vaan olla. Ei ole kiirettä, tai velvollisuuksia. Lauantaisin on aikaa panostaa ruokaan ja, jos oikein innostuu, saattaa pyöräyttää vielä jonkun jälkkärin, ihan niin kuin tänään!
Meillä syötiin tänään chiliä. Itse tehtyjen tortillojen ja erinäisten soosien kanssa. Ihme kyllä, maha veti vielä palasen (tai kaksi) tätä syntisen hyvää ja makeaa piirakkaa.
Piirakan ohje on Leivonnaisia herkkusuille-kirjasta. Laitoin itse täytteeseen hiukkasen vähemmän limemehua mitä ohjeessa, koska tein päälle limemarengin. Perinteisesti piirakka kuorrutettaisiin kermavaahdolla, mutta halusin kokeilla miten tämä imellys toimii marengilla. Ja toimihan se! Marengista tuli aika kivasti lime läpi eikä ollut näin ollen liian ällömakea.
Marengin ohjeen otin samaisesta kirjasta, itse sitä hieman varioiden, vähentämällä sokerin määrää ja lisäämällä limemehua.
Key Lime Pie
Pohja
15 kpl digestivekeksejä
100g sulatettua voita
1 dl mantelirouhetta
Täyte
8 keltuaista
2 tlk kondensoitua maitoa
4 limen mehu
1. Laita uuni lämpiämään 175 °. Murskaa keksit tehosekoittimella tai kaulimella hienoksi. Lisää keksien joukkoon mantelirouhe ja rasva. Sekoita tasaiseksi. Painele vuoan pohjalle ja paista uunissa 8 min.
2. Tee täyte pohjan ollessa uunissa. Sekoita kondensoitumaito, keltuaiset ja limen mehu keskenään hyvin.
3. Kaada seos jäähtyneen pohjan päälle ja paista uunissa n. 20-25 min. Täytteen tulee olla kiinteää, mutta keskeltä hieman pehmeää (ei tutisevaa!)
4. Laita piirakka jäähtymään ja tee marenki.
Italialainen marenki
1,5 dl sokeria
3 valkuaista
1 limen mehu
vettä sen verran että sokeri juuri peittyy
1. Mittaa sokeri kattilaan ja kaada limemehua ja vettä päälle sen verran että sokeri juuri ja juuri peittyy. Kuumenna kiehuvaksi.
2. Sokeriliemen kiehuessa laita valkuaiset vaahdottumaan monitoimikoneeseen (voit myös käyttää sähkövatkainta) ja säädä kone melko pienelle teholle. Tee valkuaisista vaalea vaahto.
3. Sokeriliemen ollessa siirappimaista (kasta lusikka liemeen ja heti kylmään vesilasiin. Jos sokerista pystyy muovailemaan pehmeän palleron, on liemi valmis), säädä vatkain keskinopeudelle ja kaada sokeriliemi ohuena norona valkuaisvaahdon joukkoon. Pistä koneesta täydet tehot päälle ja vatkaa 10-15 min tai kunnes marenki on valkoista, kuohkeaa ja paisunut vähintään kolminkertaiseksi.
4. Käännä koneen tehot taas keskinopeudelle ja jatka vatkaamista n. 5 min, jotta marenki jäähtyy.
5. Lusikoi tai pursota marengista haluamasi kuvio tortun päälle ja paista uunissa 175° n. 10 min tai kunnes marenki on saanut kauniin kullanruskean värin.
6. Anna tortun piirakan jäähtyä kunnolla kylmässä.
7. NAUTI. Seuraksi suosittelen lasillista erittäin kuivaa kuohuviiniä.
Pala kakkua päivässä, pitää hymyn huulilla!
